[스크랩] 팽나무버섯 [Flammulina velutipes] 또는 팽이버섯에 대하여..

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▒ 팽나무버섯(Flammulina velutipes)     또는 팽이버섯에 대하여.. 팽이버섯 또는 팽나무버섯은 팽나무, 뽕나무 등의 등걸이나 고목에 자라는 버섯이다. 갓 지름은 2-8cm이며, 모양은 반구형을 거쳐 편평하게 된다. 표면은 점성이 강하고, 황갈색 또는 노란색을 띠며 주변은 엷은색이다. 살은 흰색이나 노란색이며, 주름살은 조금 성기고 흰색이나 엷은 크림색으로 올린주름살이다. 자루는 높이 2-9cm, 나비 2-8㎜로 연골질이며 밑부분에 부드러운 털이 빽빽이 난다. 포자는 타원형이나 원기둥모양이며 흰색을 띤다. 감나무, 뽕나무, 포플러 등 주로 활엽수의 썩은 고목이나 그루터기에 다발로 생성된다. 세계적으로 널리 분포한다. 활엽수의 톱밥을 이용한 인공재배가 이루어지고 있다. 병 속에 톱밥을 채우고 30일 동안 온도 15℃ 습도 70%에서 키우고, 다시 30일 동안 더 서늘하지만 더 습한 곳에서 키운다. 이 조건 때문에 버섯은 야생에 있을 때보다 더 가늘고 길게 자란다. 팽이버섯은 키우기 쉽기 때문에 일본에서는 집에서 키울 수 있는 키트를 팔기도 한다. 팽이버섯은 시장이나 마트에서 늘 볼 수 있지만, 야생 팽이버섯을 볼 기회가 그리 많지 않다. 겨울철에 비(또는 짖눈개비)가 자주 올 때 가끔 볼 수 있으니 주의 깊게 살펴보기 바란다. 삭막하고 황량한 겨울철에 나는 야생팽이버섯은 맛도 일품이다. 그리고 겨울에 나는 버섯은 독버섯(예, 노란다발)은 없고, 예외없이 팽이버섯이다.     ☞ 팽이버섯의 주요 영양성분(생버섯 100g 중)  ▷ 나이아신(7.0 mg), 콜린(47.7 mg), 베타인(1.4 mg) ▷ 당단백질 Flammulin, Proflamin(항암작용 및 면역활성 증대 효과) ▷ 특정성분 Saccharophine 아래의 [팽이버섯의 효능 및 성분조사 결과]에 대한 자료는(연암축산원예대학 버섯연구소 자료임) ■ 피로회복과 스트레스 해소 팽이버섯은 피로회복의 비타민이라는 비타민B1이 야채보다 4배 많습니다. 당분, 지방, 알콜(술)의 섭취나 스트레스가 많은 현대인은 비타민B1의 공급이 필요합니다. ■ 암예방 및 치료효과, 동맥경화 등 성인병 예방 팽이버섯은 항암작용을 하는 다당의 EA3와 당단백EA3가 함유되어 있어 암예방에 좋습니다. 팽이버섯은 성인병의 원인인 동맥내벽의 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈액순환을 원활하게 하는 효과가 있습니다. (팽이버섯 상용가정:79명 전국:128명 팽이버섯 사용가정:9.7% 전국:3.4%, 일본:10년간 사망자 (10만명당)조사결과 일본:10년간 고령자(70세이상)조사결과) ■ 팽이버섯의 주요 성분 팽이버섯은 저지방, 저에너지 식품이며 식이섬유가 많아 다이어트에 좋습니다. ☞ 에너지:378kcal 식이섬유:40.1% 지방:4.9% 단백질: 26.2% 회분 7.8%, 탄수화물:61.1% ■ 팽이버섯의 필수아미노산 함량 팽이버섯은 9가지 필수아미노산을 함유하여 어린이 성장에 효과적입니다. ☞ 팽이버섯: 총량 147.6(Umol/건물)-비교, 영지버섯:9.1 표고버섯:23.0 송이버섯:32.9 ▒ 팽나무 버섯 추출물, 육류 산화방지 및 변색 예방 팽나무 버섯 (Flammulina velutipes) 추출한 물이 육류의 고유 색상 유지에 기여한다는 연구결과가 일본에서 발표됐다. 참치 및 소고기 제품에 팽나무 버섯 추출물을 첨가했을 때 황색으로 변색되지 않았다고 일본 동경대 해양 및 첨단기술 연구 팀이 Journal of Agricultural and Food Chemistry 에 발표했다. 이러한 팽나무 버섯 추출물의 육류 변색방지 효과는 식용버섯의 산화방지 기능과 연계된 것이라고 연구팀은 설명했다. 식품 산화과정에서 맛. 색. 질감이 나쁘게 변질 되는데 , 특히, 생선 제품들은 불포화 지방산이 많아 산화과정에 노출되기 쉽다. 식품 업계는 이러한 사실을 잘 알고 있었고, 매대위에서 라이프 싸이클을 증대 시키기 위해 인공 첨가물보다는 자연 첨가물을 찾아 왔다. 2003년에 발표된 관련 보고서에 따르면, 소비자들의 인공 산화 방지제 첨가에 대한 거부감 증대로 인공 식품 산화방지제 시장은 하락세를 보여 왔고, 향초 추출물 (herb extracts). tocopherols (vitamin E).ascorbates (vitamin C) 등의 자연 산화 방지제 시장은 상승세를 보여 왔다. 소고기와 참치 고기가 버섯추출물의 첨가후 얼음위에서 저장.보관되는 경우, 지방의 산화가 상당히 억제 되었는데, 특히 참치가 그 효과가 더 높았다. 육류의 자연 색상도 팽나무 버섯추출물 첨가시, 소고기의 경우 12일, 참치의 경우 7일간 보관후에도 변색되지 않은 것으로 보고되었다. 반면에 버섯 추출물 첨가를 하지 않은 경우는 육류의 자연 색상이, 소고기의 경우 6일 저장 보관 후, 참치의 경우 2일 저장 보관후에 변색되었다. 2012/03/27 - 휘뚜루 - Yesterday once More 외 / 얼후연주곡

출처 : 산으로, 그리고 또 산으로..

글쓴이 : 휘뚜루 원글보기

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