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먹거리에 관한369

포도의 특성 및 영양학적 가치 ▒ 포도의 특성 및 영양학적 가치 ◎ 포도의 구성성분 포도의 당분은 포도당, 과당 등으로 12～17%로 정도 함유하며, 알카리성 식품으로 주석산, 타닌, 칼슘, Vitamin C, B1, B2. 등이 풍부히 들어 있어 피로회복에 좋으며, 열량이 높은 과실이다. 여름철에는 기운을 얻게 하고, 겨울철에는 건강을 보호하는 것으로 알려져 있다. ▶ 포도의 기능적 가치 포도에는 콜레스테롤을 낮추어 심장병을 예방할 수 있는 성분으로 레스베라트롤(resveratrol) 을 함유하고 있는데, 이것은 혈관확장제 역할을 함으로서 협심증과 뇌졸증을 포함한 심장병 발생 가능성을 줄여주어 성인병 예방에 좋다. 포도에서 정제된 레스베라트롤이란 물질이 정상 세포가 암세포로 발전하는 것을 차단하는 동시에 이미 악 성화한 세포의 증식.. 2022. 8. 30.
'백년가게'로 선정된 서울 맛집 - 5 '백년가게'로 선정된 서울 맛집 - 5 식신 2022. 07. 24 30년 이상 우수한 평점과 후기를 보유한 맛집에 주어지는 '백년가게' 인증 마크. 중소기업벤처부에서 직접 선정해 부여되는 자격이라 더욱 믿음직스럽다. 서울에서는 어떤 맛집이 '백년가게' 인증을 받았을까? 서울의 '백년가게'를 소개한다. ▲ 하나로회관 하나로회관 인사동 많은 한식집 사이 맛집을 찾는다면 하나로 회관을 주목하자. 정통 한식을 좋은 식재료와 정갈한 구성으로 만나볼 수 있어 단골손님 사이에 칭찬이 자자하다. 해파리냉채, 떡갈비, 황태구이 찜, 된장찌개 등 한식의 정석을 보여주는 한정식 세트와 문어, 육회, 해물 전, 연어 회 샐러드 등의 별미를 맛볼 수 있는 별미 세트를 비교적 저렴한 가격에 만나 볼 수 있어 좋다. 특히 이 집.. 2022. 8. 21.
"고기 러버 무장해제" 신세계푸드의 '힙'한 실험 "고기 러버 무장해제" 신세계푸드의 '힙'한 실험 고기 없는 정육점…'더 베러' 가보니 / 2030세대 겨냥 식물성 메뉴 '총망라' 대체육 대중화 노려…"피드백 살필 것" '고기 없는 정육점'이 등장했다. 신세계푸드가 '인싸'들의 성지 압구정에 식물성 정육점 '더 베러 (The Better)' 팝업스토어를 열었다. 신세계푸드는 친환경과 동물복지 등 트렌드에 관심이 많은 2030세대와의 소통을 위해 더 베러를 선보였다. 이들을 겨냥한 메뉴도 대거 내놨다. 신세계푸드는 더 베러를 통해 다양한 실험을 전개할 계획이다. 특히 대체육은 특정 소비자만 찾는다는 인식을 희석시키고 대중성을 강화한다. 장기적으로 더 베러에서 얻은 피드백과 데이터 를 활용해 일반 소비자 대상(B2C)으로 사업 영역을 넓히는 것이 목표다... 2022. 8. 7.
우유 달걀 상했나 쉽게 확인하는 법 ▒ 우유 달걀 상했나 쉽게 확인하는 법 여름엔 냉장고 밖에 조금만 꺼내둬도 음식이 상하곤 한다. 음식을 입으로 곧장 가져가기 전에 아직 신선한지 다시 한 번 확인하는 게 좋다. 냉장고 속에 오래 보관하는 우유·달걀·육류· 어패류, 상한 건 아닌지 판별할 방법이 있을까..? ◇ 우유와 달걀, ‘물’을 이용해 상했는지 판별하기 컵에 찬물을 따른 후, 우유를 몇 방울 떨어뜨려 보면 상했는지 확인할 수 있다. 우유가 물속에 그대로 가라앉으면 상하지 않은 것이지만, 넣자마자 물속에 퍼지면 상한 것이다. 우유 포장지 겉면에 유통기한이 쓰여 있긴 하다. 그러나 냉장고 밖에 자주 꺼내거나, 꺼낸 후에 바로 냉장고에 넣지 않았다면 유통기한이 지나기 전이라도 상할 수 있다. 마시기 전에 한 번쯤 확인해 보는 게 안전하다... 2022. 7. 20.

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